こんにちは。
今回はホームベーカリの米粉パンレシピについてです。
1日に摂る小麦の量を減らしたく、数年前からホームベーカリーで米粉パンを作っています。
今では毎回問題なくできますが、はじめはレシピ通りやっても全然うまくいきませんでした。
おそらくレシピが違ったのではなく、乾燥させてしまっていたためにそういう現象が起こっていたのかと思います。
今回は、今失敗しないで作れている米粉パンの作り方を書いていきます。
作るのはこちらのパンです。
では早速行ってみましょう。
材料
- パン用米粉：250g
- お水：200g
- 砂糖：13g
- 塩：3g
- ドライイースト：3g
- 米油：12g ※私はオリーブオイルで代用しています。
それでもポイントをおさえれば、ちゃんと美味しくきれいに出来ています。
ちなみに私が実際に使っているパン用米粉とドライイースト、砂糖、塩です。
使っているホームベーカリーは10年くらい前に購入したパナソニックのホームベーカリーです。
米粉パン（小麦無し）のメニューがあります。
さすがに同じのは今は売っていないようです。
今はいろいろなメーカーからも出ていますし、値段も様々で、選ぶのが楽しそうです。
作り方
それでは作り方です！
1.米油（12g）、水（200g）を入れる
パンケースに米油、水を入れます。
早速、油と水の合計g数がずれていますが、気にしません。
2.米粉（250g）、砂糖（13g）、塩（3g）を入れる
次に米粉を入れて、その上に塩と砂糖をのせます。
この時、塩は米粉に軽くなじませておきます。
そしてこのままホームベーカリーにセットします。
3.ドライイースト（3g）をセットする。そしてスタート！の前に、、
続いて、ドライイースト（3g）をホームベーカーリーの投入口にセットします。
そして、スタートと行きたいところですが、、
私の場合、発酵する直前にパンケースについている羽を取りたいんですね。
出来上がった時にパンから外すのがとっても大変なアレです。
というわけで、このホームベーカリーだと開始後40分に発酵が始まるので、
別途タイマーを40分セットします。
そして、ホームベーカリーの方は米粉パンのメニューにセットします。
いざホームベーカリーもタイマーもスタートです。
一旦待ちます。
4.発酵前の作業
セットしておいたタイマーが鳴ったら、やることは2つ。
1.羽を取り出す
2.アルミをかぶせる
です。
早速やっていきます。
羽はこれですね、中で生地を練ってくれていた部品です。外します。
そして、アルミかぶせます。
これは生地をなるべく乾燥させないためです。
あとは蓋をして出来上がりまでそのまま待ちます。
5.出来上がったらラップを巻いて、冷ます
出来上がったら、パンケースから取り出して、ラップをします。
ここで水分を飛ばさないようにすることが大事です。
ラップをしないで置いてしまうと、固くなってしまいます。
そしてカットする前にしっかり冷まします。
温かいままカットしようとすると、とても切りにくいです。
私の場合、カットするのは翌日にしています。
冷ませば冷ますほど切りやすいです。冷蔵庫に入れた後にカットした時は切りやすさに驚きました。
もちろんカット後も乾燥させないようにすることが大事です。
私の場合は個別にラップして冷凍保存しています。
失敗しないコツまとめ
以上、ホームベーカリーでの米粉パンの作り方でした。
この記事が「レシピ通りにやっているけれど米粉パンが上手くできない」と悩んでいる方の参考になりましたら幸いです。
今回の記事は以上です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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